Diez, Clara

Clara Diez inició su carrera en el sector del queso artesano en 2014, con solo 22 años. Desde entonces, no ha dejado de profundizar en el mismo, trabajando tanto dentro como fuera de España mano a mano con productores y otras figuras del gremio y desarrollando una perspectiva personal y concisa sobre las necesidades de un ámbito que la cautivó desde el inicio. En 2020, junto con su marido Adrián Pellejo, fundó Formaje, con el deseo de crear un universo en el que, con el queso como protagonista, pudiesen dar salida a sus inquietudes personales y profesionales y compartir con el mundo su forma de entender el interesantísimo panorama de los derivados lácteos. Leche, fermento y vida es su primer libro.