Capuano, Paula

Nació en Tucumán, Argentina, en 1980, donde cursó sus estudios primarios y secundarios. En 2001 inició su carrera de gastronomíaen el Instituto Arrayanes, de la provincia de Mendoza, donde comenzó con sus prácticas profesionales en restaurantes y hoteles, realizando catering, diseñando menús y dictando cursos personalizados.Entre 2004 y 2006 vivió en Playa del Carmen, México, donde aprendió la cocina típica y las costumbres culinarias del lugar. Luego, continuó viajando, y recorrió más de una decena de ciudades (deAmérica Latina, Europa y Asia) para conocer tradiciones, nuevos sabores y recetas.En 2008 tomó su primer curso de la FundaciónEl Arte de Vivir, y un año más tarde comenzó a practicar e investigar la gastronomía vegetariana.A mediados de 2009, luego de suviaje a India, para conocer al fundador de esta corriente, cursó un instructorado, en Panamá, y se inició como voluntaria de la Fundación dictando cursos.En sus platos se mezclan las tradiciones de los lugares recorridosy dan cuenta de la variedad culinariavegetariana que logró en esta última etapa de su vida.Este libro materializa el deseo de compartir su trayectoria de más de 17 años en la gastronomía, así como también el conocimiento adquirido y su experiencia personal en el proceso de cambio hacia una alimentación vegetariana.