Cook Grimaldi

¿Cómo resumir mi largo recorrido entre fuegos, ingredientes frescos y pura felicidad? Es probable que cada una de esas experiencias no sea otra cosa que el reflejo de mi forma de pensar y de ver las cosas... Puedo contarles, sí, que a los 17 años ya estaba pelando papas y picando perejil. Que a partir de los 18 tuve la suerte de formar parte de varias de las cocinas más exigentes de Buenos Aires, nutriéndome de diferentes estilos y disciplinas. Que a los 24 tuve mi primer proyecto personal, Lobby Bs As, y luego mis primeros restaurantes: Mine Bistro y Semilla Food. Y que desde hace dos años soy el head chef de la plataforma digital Tastemade Español, y estoy a cargo de todas las imágenes que se desarrollan dentro de la productora. Pero la verdad es que este libro no se basa solo en mis experiencias personales, sino que viene ligado directamente a lo que fuimos creando juntos, ustedes y yo, en las redes sociales. A través de esa conexión cotidiana, tremendamente divertida, en la que llevamos adelante nuestra lucha por comer mejor, por volver a lo simple, por romper barreras. A lo largo de estos dos últimos años, rompí con fuerza el chip de cocinero profesional para llegar a ustedes en un idioma común, y esta es, sin dudas, la principal razón por la que hoy tenés este libro entre tus manos. En sus páginas intentaré demostrarte que, para avanzar hacia algún lado, solo es necesario hacer lo que manda el corazón. Rock en la cocina es el principio de un nuevo camino, uno propio, uno que elegí yo y que enfrento solo. Plantado en el presente, ya que es acá y ahora donde prefiero vivir todo el tiempo.